Die Wertekette – Auf die Haltung kommt es an!
Weiderind
glücksatt sorgt auch beim Kalbsfleisch und Rindfleisch für mehr Transparenz auf deinem Teller. Denn wir kennen unsere Partner nicht nur persönlich, sondern sorgen gemeinsam mit ihnen für transparente Aufzucht- und Haltungsbedingungen. Das Programm „Weiderind“ fördert die Haltung von ausgewählten Rinderrassen aus extensiver Weidehaltung. Der jeweils gültige Kriterienkatalog sowie alle wesentlichen Programmanforderungen sind nachzulesen auf der Weiderind-Website.
Weiderind
aus muttergebundener Aufzucht in extensiver Weidehaltung
erhalten Muttermilch
extensive Weidehaltung
Landschaftspfleger
muttergebundene Aufzucht
Hof Gerecke
Steffen Gerecke aus Diepholz ist Landwirt mit Leib und Seele und bereits mit Rindern auf dem elterlichen Betrieb aufgewachsen. Unternehmergeist und Kreativität sowie der Wunsch, etwas für Natur und Tierwohl zu tun, brachten ihn in den Jahren 2009/2010 dann dazu, zehn Limousin-Rinder zu erwerben.
Für Steffen Gerecke ist klar: Es gibt nichts Schöneres, als inmitten einer Mutterkuhherde zu stehen. Und damit hat er vermutlich recht. Diese stattlichen und edlen Tiere sind ein Anblick, den man nicht so schnell vergisst.
Wer die Limousin-Rinder von Steffen Gerecke sieht, erkennt direkt, dass es den Tieren gut geht. Üppiges Gras, frische Luft und die Weite der moorigen Naturschutzflächen zeugen von einem tiergerechten Rinderleben. Während der kalten Jahreszeit verbringen die Tiere 3 bis 4 Monate in einem Winterstall mit Auslauf. So kommen alle Tiere gut durch den Winter und können weiterhin frische Luft genießen.
Schlachtung
schonend und stressfrei
Unter 3 Stunden Fahrzeit zum Schlachthof
Transport durch den Landwirt
Kopffixierung zur Betäubung
Handwerkliche Schlachtung
Schonenedes Herunterkühlen des Schlachtkörpers
Hubert Bahlmann GmbH & Co. KG
Die Schlachterei Hubert Bahlmann GmbH & Co. KG mit Sitz in Lindern wurde 1969 gegründet und ist für die Schlachtung der Kälber und Rinder (Weidekalb / Weiderind) verantwortlich, deren Fleisch wir für unsere glücksatt-Produkte verwenden. Das Unternehmen steht für Verarbeitungsprozesse auf höchstem Niveau und schlachtet und zerlegt ausschließlich im modern ausgestatteten EG-Fleischzentrum in Lindern (DE-NI 10107). Die langjährigen und gut geschulten Fachkräfte arbeiten mit höchsten Ansprüchen an Handwerk, Tierschutz, Hygiene und Qualität.
Der gesamte Schlachtprozess für Kälber und Rinder findet unter Aufsicht der staatlichen Überwachungsbehörde statt. Schlachtung und Zerlegung sind QS-zertifiziert. Jeder Vorgang im gesamten Betrieb läuft nach IFS Qualitäts-Management-System. Das hauseigene Labor sorgt für ständige Qualitätskontrollen; auch das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik und die SGS tragen zur Qualitätssicherung bei.
EDV ermöglicht zudem auf allen Produktionsstufen eine durchgehende Herkunftssicherung sowie eine Auszeichnung der Ware nach Kundenwünschen. So garantiert Bahlmann uns die Herkunftssicherung und Produktqualität für jedes Stück Fleisch.
Verarbeitung
Hochwertige Rohstoffe ohne Geschmacksverstärker und künstliche Farbstoffe
Traditionelles Fleischerhandwerk
Nachhaltige Verarbeitung des Tieres
Gute Arbeitsbedingungen in familiärer Atmosphäre
Handarbeit aus Überzeugung
Wurst- und Fleischwaren in Spitzenqualität
Schulte – Lastruper Wurstwaren
Die Marke „glücksatt“ stammt aus dem Hause Schulte – Lastruper Wurstwaren. Bei Schulte wird das Qualitätsfleisch durch ausgebildete Fleischer weiterverarbeitet. Handwerkliches Können, Umweltschutz und die Verantwortung gegenüber den Mitarbeitern gehen dort Hand in Hand. Und so werden die Produkte für glücksatt, wie alle Produkte aus dem Hause Schulte, mit modernen Produktionsverfahren von ausgebildeten Fachkräften hergestellt.
Um Wurst- und Fleischwaren in Spitzenqualität herzustellen, werden keine Geschmacksverstärker und künstliche Farbstoffe verwendet, sondern ein dezenter Anteil an Rindfleisch vom Weiderind, um die Produkte zu verfeinern und ihnen auf eine natürliche Art und Weise eine rötliche Färbung zu verleihen. Der Betrieb steht aus Tradition für Qualität, guten Geschmack und echte Handarbeit.
Heute wird das Familienunternehmen in dritter Generation von Sarah und Mirko Dhem in Zusammenarbeit mit Sarahs Vater, Werner Schulte, geführt. Bei der Herstellung ihrer hochwertigen Produkte setzen sie auf Tradition und Innovation – zwei Dinge, die sich bei Schulte optimal ergänzen.
Mehr Informationen zur Herstellung der Fleisch- und Wurstwaren findet ihr unter: